Sváb szalonnás káposzta kelt gombóccal

Hozzávalók (4 személyre):

• 75 dkg savanyú káposzta
• 25 dkg füstölt, húsos szalonna /kolozsvári/
• 1 közepes fej hagyma
• zsír
• só

A gombócokhoz:

• 2,5 dl tej
• 20-25 dkg liszt
• 1 teáskanál zsír
• 2 dkg élesztő /vagy 1 kávéskanál szárított élesztő/
• csipet só

A szalonnát szeletekre, majd nagyobb kockákra daraboljuk.
Egy kb. 3-4 literes lábosban a zsírját kiolvasztjuk, rádobjuk a felaprított hagymát, üvegesre pároljuk, sőt egy picit meg is pirulhat. A savanyú káposztát alaposan kimossuk /a szalonnában is bőven van só/, majd ezt is rádobjuk, együtt pároljuk pár percig, majd annyi vízzel öntjük fel, amennyi éppen ellepi. Felforraljuk, és lassan főzzük, amíg a káposzta megpuhul.

Olvass tovább

Sváb becsinált leves

Hozzávalók (4 személyre):

• 2 csirkeaprólék
• 30 dkg leveszöldség
• 1 cs. petrezselyem zöld
• kisebb hagyma
• (nyáron) 1 db paprika
• 1 db paradicsom
• (télen) 1 kanál lecsó
• 6-8 szem egész bors
• só ízlés szerint

A hozzávalókat puhára főzzük, majd híg pirospaprikás petrezselyem zöldjével gazdagított rántással berántjuk. Levesbetét: 2 db zsemlét megáztatunk, kinyomjuk, ízesítjük sóval, törött borssal, petrezselyem zöldjével és 2 egész tojással jól összedolgozzuk. Lapos pogácsa formákat készítünk belőle, és bő forró olajban szép pirosra kisütjük.
Ha a leves a rántással felforrt, a pogácsákat is beletesszük és ezzel is felforraljuk.

Olvass tovább